实训 . 生产 . 创新 . 就业联动机制下产教融合培养烹饪人才的短板及对策

张胜来 谢国权

江苏食品药品职业技术学院，江苏省淮安市，223000

摘要：随着餐饮行业的快速发展和消费升级，市场对烹饪类专业人才的需求已从传统的技能型向 “技能 + 创新 + 创业 + 就业”复合型转变。“训产创就”（实训 - 产业 - 创新 - 就业）与产教融合作为培养烹饪类专 业人才的核心模式，其深度实施对提升人才培养质量、对接行业需求具有关键意义。本文通过分析当前烹饪类 专业在“ 训产创就” 与产教融合过程中存在的问题，结合行业发展趋势与教育实践经验，提出针对性的优化策略， 旨在为烹饪类专业人才培养模式的改革与完善提供参考，助力餐饮行业高质量发展。

关键词：训产创就；产教融合；烹饪类专业；人才培养；问题与策略